VF加工设备 休闲食品油炸脱水机 真空油炸机

果蔬脆零食营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味、天然性的果蔬脆片深受欧美、澳大利亚、日本、港台等发达和地区人们的欢迎。国内，随着人民生活水平的不断提高，人们日益追求天然风味食品，在北京、上海、青岛等发达城市已经受到消费者的热烈追求。

果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用科学的前处理、低温真空（缺氧）油浴脱水（VF）等技术，能在短时间内迅速脱去果蔬等原料中的水分，同时形成均匀海绵状蓬松结构，获取含水量很低（5%以下）的果蔬等食品，含油率低，脆而不腻，限度的保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热安全卫生、货架期长等特征。产品加工全过程无需添加防腐剂。

真空低温脱水的基本原理是利用在减压的条件下，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的脱水。热油脂作为食品脱水的供热介质，还能起到改善食品风味的重要作用。其中，果蔬脆片产品被称为“二十一世纪食品”。因此，真空低温脱水工艺归结起来有下列几个特点：1、温度低，营养成分损失小；2、水分蒸发快，干燥时间短；3、对食品有膨化效果；4、油脂的劣化速度慢，油耗少。