低温真空油炸机的真空油炸是在低温对食品进行油炸，脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。真空油炸机的工作原理：果蔬脆片是它以新鲜的水果，蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸（VF）等技术，能在短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品。

低温真空油炸机广泛应用于果蔬脆片加工。那么真空油炸机的特点有什么吗？下面小编就来给咱们共享一下真空油炸机这方面的常识。加热，油炸，储油，脱油，脱水，油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败，酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。

低温真空油炸机在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构;低温真空油炸机可自动控制温度和压力(真空度)，无过热，无过压，确保产品质量和安全生产;脱油采用变频调速，低温真空油炸机适合含油率低和含油率高的所有产品。

低温真空油炸机油炸的食品含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形，色，香，味，并富含维生素，矿物质，纤维等多种营养成分，具有低糖，低盐，低脂，低热等特征。真空油炸脱油有效果。主要应用：水果类：如苹果，香蕉，弥猴桃，菠萝，冬枣，草莓， 菠萝蜜等。蔬菜类：如胡萝卜，萝卜，甘薯，南瓜，大蒜，洋葱，蘑菇，冬瓜，秋葵等。