夹层锅设备广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；

夹层锅设备的功能：

1.保温层使用耐火水泥、隔热效果更好。

2.温控仪采用全数字显示，操作方便控制准确，全程自动控制。

3.拥有燃烧系统，气体燃烧更充分、节能、环保。

4.以电力为热源，具有受热面积大、热效率高，加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

5.本锅体采用一次旋压成型的不锈钢锅体，保证了锅内的平整光滑，在高温加热过程中不变形、不糊锅。

6.天然气、液化气、生物燃料均可以使用。

夹层锅的减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。