宠物食品高温杀菌锅具体操作方法
来源：食品机械行业新闻时间：2020/9/29 14:11:47
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宠物食品高温杀菌锅具体操作方法
高温杀菌锅是利用高温高压进行杀菌，杀菌锅的设置压力是0.35NP,设置温度是147度，
实际的压力是0.21MP,杀菌温度是121度，高温杀菌锅的压力温度越高随之压力也越大，
为保证杀菌锅在使用上的安全和保证食品的杀菌效果，我们在杀菌锅上配有安全阀、
压力阀、排气阀、补气阀、温度计、液位计、控压机等，控压机是保证国内压力和大气压力一致，防止食品涨袋。
使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，
其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。
因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，
才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.5～0.8个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，
停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
在杀菌过程中，应注意zui初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分钟放气一次，
促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，
杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
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